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A14:假期出行揾食指南版

移动版  点 击:  2015-02-21 17:13  来 源:电白网摘自网络  字号:

A14:假期出行揾食指南版

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寻味广东 美食正宗

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  粥油浸生蚝。记者卢政摄 copyright dedecms

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  烧汁江白虾。记者高敏华摄 织梦好,好织梦

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  沙溪皮蛋粥。记者于涛摄

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  外婆菜。记者卜瑜 通讯员张柳青、黄莹摄 本文来自织梦

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    河鲜肥美甜 野菜软嫩鲜 味蕾去春游 莫负好时光  

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  统筹/记者赵冬芹 内容来自dedecms

  文/记者高敏华、黄庭辉、肖陆军、严建广、温利、李雨白、黄江洁、曹菁、卜瑜、于敢勇、赵冬芹

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  清明小长假,对于很多广东的市民来说,不仅仅是传统意义上的祭拜祖先,还逐渐成为家族亲戚们团聚的节日。自驾游登山踏青,抓住春天的“尾巴”,也成为很多广东家庭合家欢的“保留节目”。

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  俗话说,食在广东。如果您觉得在万物复苏的春天里,只有踏青赏花才是最重要的,那就“有负”春光了。趁着清明假期短暂的晴好天气,带着本报专门为您绘制的广东“美食地图”,一家大小跟着味蕾去春游吧。

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  清远 copyright dedecms

  猪肚包鸡 暖胃暖心

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  肚包鸡,当地人又称猪肚鸡,菜如其名,指的是用猪肚子包住整只鸡来烹饪,行内美其名曰:凤凰重生。而用地道清远鸡为原料制作的“猪肚鸡”,味道格外令人回味。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据说有非常好的滋补功效,而用以正宗清远鸡为原料制作的这款美食,味道格外令人回味,更将其美名发扬光大。 copyright dedecms

  在广清大道汇江花园侧,有一档在当地颇有名气的“苏氏吃鸡专门店”,店主苏老板是清远最早的麻鸡养殖户之一,拥有20多年的清远麻鸡繁育经验,也是率先注册清远鸡品牌的美食家。近来,这里用苏老板自己培育的纯正清远鸡烹制的“肚包鸡”因口味独特,肉质鲜美,备受食客推崇。 本文来自织梦

  出行攻略:

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  广清高速出银盏后,沿着广清大道往清远方向行驶,看到交通银行后右转进入汇江花园方向,可见首层苏氏吃鸡专门餐饮店。 织梦内容管理系统

  肇庆

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  四会茶油鸡 滋补又美容 内容来自dedecms

  何伯茶油鸡、江陆茶油鸡、焗青头鹅可以算是四会最具特色的本土美食了。其风味独特,菜肴制作和设计富有新意,性价比较高,深受本地和外来游客们的认可。 织梦内容管理系统

  广东人爱吃鸡,甚至有“无鸡不成宴”之说。而茶油鸡是四会最著名的一道菜,到了四会不可不吃。茶油鸡是鸡中上品,用珍贵清香的野山茶油烹饪而成,具有皮脆肉嫩、咸香入骨 、鲜滑无腥味等特点,入口后回味悠长,是滋补、美容、解毒的绿色健康产品,更是四会人招待客人的必备佳肴。 dedecms.com

  出行攻略:

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  从广州出发,走广三高速,下高速后走321国道即可到达四会。何伯茶油鸡位于四会市城中新路(近城中社区居民委员会),江陆茶油鸡位于东城区玉器街14号。 copyright dedecms

  吃货睇真啲 “裹蒸不是粽” 织梦内容管理系统

  裹蒸是肇庆地道的特产,但不少肇庆人仍坚持“裹蒸不是粽”,原因就是虽然两者在制作的基本原理上有些相近,但有很多不同之处。比如粽子底面是三个角,而裹蒸底面有四个角;包粽子用的主要是山竹叶、芒叶、甘蔗叶、苇叶,而包裹蒸必须用当地特产的冬叶,冬叶含有丰富的叶绿素,不易腐烂,还能保鲜。

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  肇庆裹蒸有“茶点王”之称,每只重约0.5公斤。主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为原料,再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。糯米、绿豆都以当年产的为佳,糯米淘洗后浸泡,绿豆去豆衣,对半磨开,筛去瘪豆;做馅的猪肉相当讲究,以肥瘦相间又偏肥的为五花肉上乘。

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  从广州出发,经广肇高速,到肇庆东或肇庆西站下高速即可。市区内有多家专卖店卖裹蒸。最著名的品牌有肥仔伟、皇中皇、裹香皇等。

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  佛山 dedecms.com

  三水河鲜最鲜美

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  佛山水网密集,特别是三江汇聚的三水区,来到三水的都是最生猛和肉质最好的河鲜。

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  清明时节,最当令的要数“清明虾”和“春鳊”。河虾个头不大却浑身滚圆肉厚紧实,只要白灼或者用笼仔蒸,就异常肥美鲜甜。而此时的河鳊,鱼肉清甜细滑,清蒸或者放几颗榄角蒸,都是美味至极。

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  吃货们最为推崇的“半江桥河鲜坊”,广佛高速→广三高速→三水出口下,右拐上南丰大道,从西南城区驱车不到十分钟,就抵河口,驶过大堤,一直驶向江边,一座桥闯入眼帘,那就是半江桥。 内容来自dedecms

  顺德桑叶宴正当时 dedecms.com

  春雨过后桑叶新,虽然顺德的桑基鱼塘越来越少了,但在勒流、均安等镇还依然保留有老桑树。四、五月份的桑叶最新鲜和香嫩,用来搭配各种的肉类,如土猪肉、鲮鱼、走地鸡,只要稍微放点盐,味道就足够了。 本文来自织梦

  在勒流甘竹溪堤围旁百丈村的百丈园总店,桑基鱼塘、果树林、走地鸡,环境清幽,好一派田园风光。这里吃的桑叶宴,是来自桑园中有机种植的良桑,这种桑树经过改良,其叶可做菜,也可做茶叶,个中含有丰富的微量元素,清肝明目,有益身心。招牌菜“桑叶卷”,是以翠绿的桑叶包裹着渗透了南乳的猪肉卷,在桑叶的清新陪衬下,腌渍了五个小时的猪肉散发出醇厚浓香的味道;桑叶扎,也是百丈园另一清新菜式,它包括了玉米、红萝卜、肉粒等,口感丰富不单调。煎焗桑叶鱼饼,更是将桑叶的清香与鱼饼的爽嫩结合在一起,好看又好吃。

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  1.佛山一环南延线(或广珠西线)-广州绕城高速-杏坛出口-往勒流方向-百丈桥底-上堤围左转行1000米即到。2.大良-龙洲路-均安方向-百丈桥-吉右工业区-基围右转600米。

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  江门

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  恩平簕菜嫩  

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  “野”味又营养

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  对于山清水秀的恩平来说,山间野菜自然就是特产之一。在恩平,有着“清明节前后,簕菜最好吃”的说法。春雨过后的簕菜,鲜嫩的新芽布满枝头,刺也变得特别柔软。 本文来自织梦

  恩平人食用野生簕菜已有几百年历史,因为其微苦中带有清香的味道和特有的食疗保健的功效,而受到当地人的喜爱。因为市场需求量大,曾经长在山谷沟壑的簕菜已被人工广泛种植, 织梦好,好织梦

  发展成恩平的一个符号。当地村民介绍,到了每年的3、4月,因为气候温润,簕菜会重新吸收水分,枝头就会长出新春的首趟嫩芽。因此每年这个时候,簕菜会特别鲜嫩脆口、少苦涩味,而且还会有一股特别的清香。

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  恩平市内就有不少酒店把簕菜作为招牌菜,稍大一点的酒楼可以吃到。现在有人把簕菜制作成“簕菜茶”,喜欢簕菜味道和功效的人可以带回家泡来品饮。 织梦内容管理系统

  中山

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  民众三墩鹅 薄荷叶飘香

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  烹鹅是三墩村人最擅长的手艺。做三墩鹅首先将鹅手工打毛,再放在锅里先炸后焖,放入姜、蒜头、汤、糖等作料,焖半个小时候就可以上桌了。焖熟后,再切成小块,将鹅块、鹅肠、鹅血等放在锅里。

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  吃鹅的时候可以加入蔬菜,鹅肉与薄荷叶同煮,令鹅肉带着薄荷的清香,同时减轻了肥腻感。 织梦内容管理系统

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  从广州出发走广珠东线往中山方向行驶,一个小时就到达民众出口,即可到达民众镇。沿民众浪网大道往东行驶即可到达民众镇的水田地区,这里不少农民都以经营农庄为生,较为出名的有旺生农庄和自然丰农庄。

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  沙溪蚬粥底 煲好有讲究 织梦内容管理系统

  沙溪镇是中山的美食之都,其中最知名的当属这里的粥。沙溪的粥与别的不同,因为这里用的是蚬粥底,十分入味。 内容来自dedecms

  原来因为涌头近河涌,因此特别多蚬,沙溪人一般将蚬放在水中养一天,然后用清水把蚬煮熟,将蚬捞出来,把壳和肉分开,把蚬肉炒干。再用煮蚬水上层的清水用来煲粥,将下面带泥沙的水倒掉。等粥煲好后,才把蚬肉放进去,这样才叫把蚬粥底煲好。

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  从广珠西线到达中山出口沿博爱路穿过中山城区到达沙溪镇,也可以从广珠东线直接从沙溪出口进入沙溪,镇内食肆众多,其中龙瑞粥城和荔苑山庄最为出名。

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  韶关 本文来自织梦

  “乡土”外婆菜 怀念家味道 本文来自织梦

  “土得掉渣”的外婆菜,用今春最肥美的“猪婆菜”裹上糯米、香菇、虾仁等制成,是最传统的韶关土菜代表之一。一口咬下,脆脆的菜叶中突然迸发出一股嫩、软、绵、糯的感觉,清新自然,软糯而不腻。

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  如果你喜欢吃粽子,那也一定喜欢这道菜。不用动手去剥叶子,和叶而吃,最适合吃货们懒洋洋又爱干净的心态。 dedecms.com

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  从广州出发沿京港澳高速再转粤赣高速韶关出口,在离收费站约5分钟车程处,就有一家老字号的万紫千红农家菜馆,备受老饕青睐。 本文来自织梦

  东莞

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  松湖烟雨品鱼鲜 织梦好,好织梦

  东莞东坑镇距离著名的松山湖只有不到一个小时的车程。而春天的松山湖,也是大啖鱼鲜的好去处。山坑鱼是一样地道的东莞本土美味,它个头不大,一般也就2~3厘米长。由于山涧污染少,所以格外鲜美。 织梦内容管理系统

  若觉得单吃一种鱼不过瘾,那么不妨尝尝东坑传说中的“全鱼宴”。在东坑的“八大菜”中,冬瓜炆鱼和川穹白芷浸鱼头便独占两席。发展到后来,便演变成如今东坑的全鱼宴。 内容来自dedecms

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  环莞高速-环城南路-松山湖大道;松山湖至东坑:生态园大道-东坑大道

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  荔枝柴遇乌鬃鹅 本文来自织梦

  每逢清明节,通往东莞几大拜祭场所的107国道总是车水马龙,大岭山也是市民踏青的热门场所。而在踏青之外,沿着107国道一路向南不到10公里,便可以享受一顿正宗的烧鹅宴。位于大岭山镇矮岭冚村的向东路,被誉为“烧鹅一条街”。用大岭山人的话说就是“闻香下马,知味停车”,可媲美名气响亮的深井烧鹅。

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  大岭山烧鹅一条街“美味香”是一家老字号。店主叶绍球介绍,荔枝柴烧鹅选料考究,一般选用春季清明和秋季重阳前后一个半月的鹅苗,并且要在本地鱼塘长至三四个月大,大约7斤重,这种鹅叫“乌鬃鹅”,不受污染,肉质最好。而荔枝柴更是经过风吹雨淋,自然发酵后,里面存有一股醇醇的荔枝柴香味,烧制时才有独特的风味。 织梦内容管理系统

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  环莞快速-环城南路-莞长立交桥-莞长路-沿河西街-“烧鹅一条街”向东路

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  深圳 织梦好,好织梦

  秘方乳鸽 齿颊留香 copyright dedecms

  如果要问深圳人,深圳有啥知名特产?深圳人很爽快地告诉你那就是光明乳鸽。光明乳鸽是光明农场烧制的招牌菜,制作工艺考究,独家秘方。以润、滑、甜、嫩为特点,即宰即用,滋味浓鲜,驰名珠三角。轻轻咬上一口,先是香脆的皮被咬开,然后是一阵浓烈的肉香,浓香中带有轻微的甘甜,而且肉因为嫩而具有非常有弹性。当你的嘴离开鸽子的时候,要小心鲜美的肉汁会滴下来。

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  在选材上,严格选用生长期在25天左右的乳鸽,这些乳鸽全部用五粮(玉米、高梁、麻仁、豌豆、小麦)饲养,饮用无污染的地下水。这个时期的乳鸽不但肉嫩,而且富含各种容易被吸收的营养,吃起来口感非常滑爽,甚至连乳鸽的骨头都能吃。 dedecms.com

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  从机场出发可以坐机场5号线、市区内K578路、787路等十多趟公交到达。车行至深圳,深圳市区出发走南坪快速转福龙路往龙大高速方向,进龙大高速在光明出口下转光明大道,沿光明大道行驶至荔园路即到光明招待所。

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